Bordaxuria | Irouléguy | 2018

Le domaine Bordaxuria, situé au cœur de la Nouvelle-Aquitaine, fait face à la commune de Saint-Jean-Pied-de-Port sur les pentes de la montagne Arradoy. Le vigneron y cultive neuf hectares de vignes en terrasses avec soin, les pentes de plus de 40 % rendant le travail mécanique difficile et les rendements faibles. Chaque parcelle bénéficie d'une attention particulière, influencée par des conditions climatiques variables selon l'altitude, qui impactent la croissance et la maturation des raisins. Conduit en agriculture biologique depuis 2015, le vignoble pratique des vendanges entièrement manuelles et des vinifications minimalistes, avec peu d'intrants. Les cinq hectares de cépages rouges et les quatre hectares de cépages blancs, plantés sur des sols de grès rouges exposés plein sud, offrent un cadre idéal pour élaborer des cuvées authentiques et savoureuses.

La robe pourpre sombre et brillante rappelle la peau d'une cerise noire. Le nez, à la fois fin et profond, met en avant des arômes de crème de myrtille, soutenus par des notes de mûre, de cerise noire et de douces épices. En bouche, le vin offre une belle ampleur, remplissant le palais d'une matière mûre et dense, à la texture veloutée, avec une agréable sensation de fraîcheur et de plénitude. L'ensemble est parfaitement équilibré.