Domaine d'Eole | Coteaux d'Aix en Provence | 2021

Situé en Provence, au pied des Alpilles, le domaine s’étend sur 30 hectares. Le vignoble est en appellation Côteaux d’Aix-en-Provence et bénéficie du mistral et d'un fort ensoleillement. Aucun intrant phytosanitaire n’est employé par le domaine. Des traitements plus naturels et respectueux de l’environnement sont utilisés pour préserver les sols. Un travail minutieux est accompli en surface pour désherber.

Nos blancs développent une richesse aromatique tout en fraîcheur et finesse, et un gras agréablement équilibré par de jolies notes acidulées. Aérien et marqué par des notes subtiles d’abricot et de pivoine, l’Eole blanc affiche tension et pureté persistante jusqu’en finale.