Champagne Bruno Paillard | Dosage Zero

Bruno Paillard fonde sa Maison en 1981 avec une claire volonté de créer de grands vins associant l’énergie et l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie. Un grand Champagne porte toujours le nom de celui qui l’a créé : pourquoi ? A l’exception de certaines parcelles et notamment des Clos, il s’agit de compositions : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes. Ce sont des créations humaines.

Ce champagne se présente avec une robe d’un or paille dense, soutenu et brillant, animée par une effervescence très fine et persistante. Le nez, généreux sans excès, s’ouvre sur des notes de fruits blancs et d’amande fraîche, avant de révéler, à l’aération, des arômes complexes de chocolat, de toasté, mêlés à des touches de framboise fraîche, d’anis étoilé et de châtaignes confites. En bouche, l’attaque est vive et gourmande, déployant une belle générosité qui s’épanouit harmonieusement sur le palais. La richesse aromatique perçue au nez se confirme dans une texture vivante et ciselée, tandis que la finale, resserrée et saline, offre une persistance remarquable.